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Waltmann, VolkerSchneider, ChristineAffinieren - die Kunst der KäseveredelungKäsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen
Gebunden, Verlag Eugen Ulmer (2019)
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Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift - durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Ha ...

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DETAILS

Affinieren - die Kunst der Käseveredelung

Käsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen

Waltmann, Volker, Schneider, Christine

Gebunden, 192 S.

87 Farbfotos

Sprache: Deutsch

242 mm

Verlag Eugen Ulmer (2019)

Gewicht: 687 g

ISBN-13: 978-3-8186-0813-2

Titelnr.: 77412404

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