Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift - durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Ha ...
DETAILS
Affinieren - die Kunst der Käseveredelung
Käsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen
Waltmann, Volker, Schneider, Christine
Gebunden, 192 S.
87 Farbfotos
Sprache: Deutsch
242 mm
Verlag Eugen Ulmer (2019)
Gewicht: 687 g
ISBN-13: 978-3-8186-0813-2
Titelnr.: 77412404